Vins Saint-Joseph Gérard Bouchez - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2019 de Gérard Bouchez est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, produit exclusivement à partir du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2019 a été particulièrement flatteur, avec des conditions météorologiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins sans excès, tout en préservant la fraîcheur. Les vignes de cette parcelle, situées sur des coteaux abrupts, s’enracinent dans des sols granitiques pauvres, donnant au vin une minéralité vibrante et une belle tension. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou en fût de chêne selon les proportions choisies par le domaine, met en avant la pureté du fruit, le respect du terroir et une extraction modérée permettant d’obtenir un jus à la fois riche, précis et élégant.

La région viticole de Saint-Joseph, installée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers frais. Depuis l’Antiquité, la Syrah s’est épanouie sur ces pentes escarpées, donnant naissance à des vins au profil poivré, équilibrés entre puissance maîtrisée et finesse aromatique. La particularité du sol granitique confère au Saint-Joseph sa structure, sa droiture et un potentiel de garde remarquable. L’histoire de l’appellation est empreinte de tradition, mais les vignerons comme Gérard Bouchez s’attachent aussi à valoriser les pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce Saint-Joseph accompagne idéalement des mets raffinés tels qu’un magret de canard sauce poivrade, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un civet de lièvre. Des accords plus régionaux conviennent parfaitement, comme une daube de sanglier ou un gratin dauphinois pour souligner la texture du vin. Il se révèle aussi délicieux avec un plateau de fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir toute la palette aromatique sur les fruits noirs, les épices douces et les notes légèrement fumées caractéristiques de la Syrah du nord de la vallée.