Vins Saint-Joseph La Ferme des Sept Lunes - Halo sur le Baudet - 2019

Avis Viniou

La cuvée "Halo sur le Baudet" 2019 de La Ferme des Sept Lunes est un bel exemple de Saint-Joseph rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, cette cuvée exprime la finesse et le caractère de ce terroir granitique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité. Le travail au chai se fait généralement dans un respect le plus naturel possible, sans ajout superflu, laissant le terroir et le fruit s’exprimer sans artifice. Le résultat donne un vin à la robe profonde, avec des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre, et parfois une belle touche fumée typique de la Syrah sur granit.

Le Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône sur une bande étroite, bénéficiant d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence du fleuve et le mistral. Les sols granitiques, très drainants, apportent finesse et structure à la Syrah. Cette région du Nord de la Vallée du Rhône, plus fraîche que le sud, favorise l’élégance, la vivacité et la fraîcheur, tout en conservant une belle concentration aromatique. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et Saint-Joseph est reconnu aujourd’hui pour ses rouges épicés, fins et structurés.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagne parfaitement une belle pièce de viande rouge grillée, un magret de canard aux épices ou encore un gibier rôti. Un civet de lapin ou de chevreuil, un pot-au-feu traditionnel, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, seront également mis en valeur par ses tanins soyeux et sa fraîcheur. Vous pouvez aussi explorer des plats plus typiques de la région comme une daube de bœuf ou une terrine de campagne.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra à ses arômes de se déployer et à ses tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.