Vins Saint-Joseph Ferraton Père & Fils - Terrasses et murets - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Terrasses et murets" 2017 du domaine Ferraton Père & Fils est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage Syrah, il exprime à merveille la typicité du terroir granitique de l'appellation. Le millésime 2017, marqué par une météo ensoleillée et une petite récolte, a donné des vins d'une belle concentration mais dotés d'une fraîcheur préservée. La vinification chez Ferraton privilégie l'expression pure du fruit et la finesse des tannins : les raisins sont vendangés manuellement, égrappés puis fermentés en cuves inox ou béton, avant un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne, dont une partie seulement est neuve, afin de ne pas marquer le vin par le bois mais de lui apporter harmonie et complexité aromatique.

La région de Saint-Joseph, le long de la rive droite du Rhône entre Chavanay et Tournon, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéals pour la Syrah. Les sols majoritairement granitiques offrent un excellent drainage et contribuent à la minéralité et à la fraîcheur caractéristique des vins de cette zone. L’appellation possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine puis prospérant au Moyen Âge sous l’impulsion des ordres religieux.

Ce vin se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc ainsi que des notes de réglisse et de fumé. Sa bouche, structurée et soyeuse, offre une belle fraîcheur et une tension minérale, faisant de ce Saint-Joseph un compagnon idéal pour des viandes grillées, un magret de canard, un filet de bœuf aux échalotes ou un agneau de Sisteron rôti. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une caille aux raisins mettront également en valeur son caractère.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tannins, surtout s’il est dégusté relativement jeune. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.