Vins Saint-Joseph L'Esprit Caves Saint Romain - 2020

Avis Viniou

L'Esprit Caves Saint Romain 2020 en Saint-Joseph incarne à merveille la spécificité septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge dévoile toute la typicité de son terroir granitique escarpé. Le millésime 2020, marqué par un été plutôt chaud mais non caniculaire, a offert des raisins très sains avec une belle maturité phénolique, propices à une extraction fine des arômes et des tanins. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en fûts pour affiner la structure, permet à cette cuvée de conjuguer richesse aromatique et élégance.

Le vignoble de Saint-Joseph s'étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves, sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est. Les sols sont principalement constitués de granite décomposé, conférant au vin une minéralité subtile et une fraîcheur distinctive. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une lente maturation de la Syrah tout en conservant de belles acidités, équilibre clé des meilleurs Saint-Joseph. Cette appellation bénéficie d’une histoire viticole millénaire, longtemps surnommée « vin des prêtres » pour ses origines monastiques.

L'Esprit Caves Saint Romain 2020 s’accorde idéalement avec un magret de canard rôti aux cerises, une épaule d’agneau confite au thym ou un civet de lièvre. Les spécialités locales comme une daube de chevreuil ou une caillette ardéchoise sublimeront également ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de poivre. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un bleu du Vercors.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révélera toute la palette aromatique de cette Syrah soyeuse et expressive. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienté quelques années pour développer davantage de complexité.