Vins Saint-Joseph Domaine Farjon - Saint-Joseph - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Farjon signe ici un remarquable Saint-Joseph blanc issu du millésime 2021, élaboré au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin sec met en valeur les cépages blancs traditionnels de l’appellation, en particulier la Marsanne, souvent accompagnée de Roussanne, qui confèrent à cette cuvée fraîcheur et élégance. Le terroir granitique de Saint-Joseph apporte minéralité et tension, tandis que la vinification, alliant souvent élevage en cuve et en fûts pour partie, préserve l’expression pure du fruit tout en développant une subtile complexité aromatique. Le nectar dévoile au nez des arômes de fleurs blanches, de tilleul et parfois de fruits jaunes, agrémentés d’une note discrète de noix fraîche ; en bouche, l’équilibre entre rondeur et vivacité laisse une finale saline typique du cru.

La région viticole de Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et secs, tempérés par l’influence du Rhône. Les vignes prennent racine sur des pentes abruptes, essentiellement composées de granit, ce qui favorise le drainage et limite la vigueur, concentrant ainsi les arômes. Historiquement, l’appellation Saint-Joseph a longtemps été connue sous le nom de « Vin de Mauves » et jouit depuis plusieurs siècles d’une belle réputation pour ses blancs raffinés, bien plus rares que les rouges de la région.

Ce Saint-Joseph blanc accompagnera admirablement un poisson grillé comme un sandre à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille fermière sauce suprême. Il saura également sublimer des spécialités régionales comme la quenelle de brochet à la lyonnaise. Pour une touche fromagère, mariez-le à de la rigotte de Condrieu ou à un Saint-Marcellin affiné.

Il s’appréciera idéalement frais, servi entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer la richesse de ses arômes. Ce vin peut être bu dès à présent pour sa fraîcheur ou attendu deux à trois ans pour gagner en complexité.