Vins Saint-Joseph Christophe Pichon - Pelisse - 2022

La Cuvée Pelisse 2022 du domaine Christophe Pichon en appellation Saint-Joseph AOC est une belle expression de la Syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issue d’un millésime 2022, elle bénéficie d’une maturité solaire équilibrée par la fraîcheur typique des terroirs en coteaux de Saint-Joseph. Les vignes, plantées sur des sols granitiques escarpés, offrent à la Syrah une belle intensité aromatique, mêlant fruits noirs, violette, réglisse et une subtile touche poivrée. La vinification, souvent conduite par Christophe Pichon avec un respect du fruit, accorde une extraction modérée, préservant la finesse des tanins et la pureté du fruit, tout en permettant au vin de s’arrondir après un élevage souvent en fûts de chêne.

Saint-Joseph, joyau de la vallée septentrionale du Rhône, s’étend sur une soixantaine de kilomètres rive droite, de Chavanay à Mauves. La région, caractérisée par un climat continental modéré, voit des étés chauds tempérés par le vent du nord, ce qui préserve la fraîcheur et la tension des vins. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que ses vins acquièrent leur réputation, notamment pour leur élégance minérale due à la composition des sols granitiques.

Pour sublimer la Cuvée Pelisse 2022, de belles viandes rouges grillées ou rôties s’accordent à merveille, telles qu’un carré d’agneau rôti au thym ou un magret de canard aux échalotes confites. Les gibiers à plume et petits pâtés chauds du Dauphiné se révèlent aussi de savoureuses options. Pour un accord régional, pensez à une pintade aux cèpes ou une terrine de sanglier.

Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de sa Syrah, tout en laissant deviner son potentiel d’évolution pour quelques années en cave.