Vins Saint-Joseph Bourjac

Avis Viniou

Le Saint-Joseph du Château Bourjac est un vin rouge sec représentatif du nord de la vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, la seule variété autorisée dans cette appellation pour les rouges. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle puise toute la typicité de la Syrah rhodanienne : une robe d’un rouge profond, des arômes mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre et parfois des notes discrètes de cuir et de réglisse avec l’âge. Les vins de cette appellation sont vinifiés de façon traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et l’élégance naturelle du cépage, avec un élevage qui reste généralement mesuré pour garder fraîcheur et finesse.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay au nord jusqu’à Mauves et Tournon au sud, sur une trentaine de communes. Le climat y est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, bénéfiques à la maturité de la syrah. Les terroirs sont composés de pentes abruptes, aux sols granitiques et sablonneux, qui apportent tension et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité romaine, Saint-Joseph étant une des plus anciennes zones de culture de la vigne du Rhône. Longtemps méconnus, ces vins connaissent aujourd’hui un renouveau avec nombre de domaines dynamiques comme Bourjac.

Ce Saint-Joseph rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il sera également délicieux avec du magret de canard, des gibiers à plume comme la caille, ou pourquoi pas une daube provençale. Pour un accord régional, pensez à la pintade aux figues ou à un gratin dauphinois accompagné d’une sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, de type Cantal ou Saint-Nectaire, sublimeront aussi sa structure tannique.

Dégustez ce vin idéalement autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour laisser s’épanouir pleinement son bouquet aromatique. Dans sa jeunesse, sa fraîcheur et ses tanins soyeux offriront un plaisir immédiat, mais quelques années en cave permettront également de révéler toute sa complexité.