Le Domaine Verrier signe avec ce Saint-Joseph AOC 2024 un rouge de caractère, élaboré à partir du cépage Syrah, unique et emblématique des vins rouges de cette partie du Rhône septentrional. Issu de vignes plantées sur des coteaux abrupts, ce vin bénéficie de sols granitiques qui contribuent à sa profondeur aromatique et à sa finesse tannique. La vinification met en avant l’expression du fruit et la pureté du cépage, grâce à une extraction mesurée et à un élevage en fûts, souvent en bois déjà utilisé, afin de préserver la subtilité du bouquet sans masquer la fraîcheur du millésime. Le 2024, jeune, se distingue par ses arômes de fruits noirs et de violette, relevés d’une pointe d’épices, signatures typiques de la Syrah dans cette appellation.
La vallée du Rhône septentrionale, et particulièrement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, adouci par l’influence du Rhône qui longe les vignes. Les hivers y sont frais, les étés chauds sans excès, et le mistral permet d’assurer un état sanitaire optimal pendant la maturation des raisins. L’histoire viticole de la région se confond avec celle des grandes appellations françaises, la Syrah y trouvant l’un de ses plus grands terroirs depuis l’Antiquité. Le sol granitique et l’exposition sud ou sud-est des parcelles apportent puissance et élégance au vin, lui permettant d’évoluer magnifiquement en bouteille.
Pour sublimer ce Saint-Joseph rouge à l’expression encore juvénile, optez pour des mets autour du gibier à plumes, d’un magret de canard rôti ou d’un filet de bœuf sauce poivrade. Les saveurs typiques de la cuisine lyonnaise ou ardéchoise, telles que le saucisson brioché ou la daube de joues de bœuf feront également des compagnons gourmands. Les fromages affinés, à pâte pressée comme la tomme de Savoie, souligneront la structure tannique avec brio.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité de son bouquet. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de l’ouvrir pleinement et de révéler tous ses arômes. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave quelques années.
