Vins Saint-Joseph Domaine S Hauts Châssis F. Faugier - …? - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Hauts Châssis F. Faugier signe avec son Saint-Joseph 2020 un rouge représentatif de l’appellation, majoritairement issu du cépage Syrah, cépage emblématique de cette partie septentrionale du Rhône. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée mais tempérée, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le terroir des Saint-Joseph, fait de collines granitiques et de sols squelettiques pauvres, confère au vin une structure tannique élégante et une trame minérale distinctive. Les vinifications, souvent menées en cuves inox avant un élevage partiellement en fûts, visent à préserver la pureté du fruit et à affiner la palette aromatique.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est renommée pour ses rouges de Syrah racés et précis. Les coteaux escarpés exposés plein sud bénéficient d’un microclimat idéal, porté par des étés chauds tempérés par la fraîcheur de la vallée et des hivers jamais trop rigoureux. L’histoire viticole ici est très ancienne, les premières vignes plantées dès l’Antiquité. Aujourd’hui, l’appellation Saint-Joseph a retrouvé un prestige mérité grâce à une culture exigeante et à une viticulture de qualité tournée vers l’expression du terroir.

Ce Saint-Joseph 2020 présente des arômes intenses de fruits noirs, de violette, parfois relevés de poivre noir et de subtiles notes fumées. Idéal avec de l’agneau grillé, une entrecôte sauce poivre, des cochonnailles de la région ou encore une daube provençale. Pour des accords régionaux, tentez-le avec une terrine de chevreuil ou une caillette ardéchoise. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération en carafe d’au moins 1 heure pour exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra se garder en cave quelques années supplémentaires si vous appréciez les syrahs plus évolués.