Le Saint-Joseph "Terrasses et Murets" est un vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Non millésimé, il met en valeur le savoir-faire des vignerons qui, par leur maîtrise de l’assemblage entre différentes années, parviennent à offrir un vin d’une grande régularité et typicité. Les vignobles sont plantés sur des pentes abruptes, soutenues par des murets en pierres sèches, d’où le nom de la cuvée, profitant pleinement de l’exposition au soleil et d'un terroir granitique qui marque la finesse et la structure du vin. La vinification privilégie des extractions tout en douceur pour préserver la fraîcheur du fruit et la gourmandise des arômes, typiques de la Syrah de cette région.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés où le travail de la vigne se fait presque à la main. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise des maturations lentes qui apportent complexité et équilibre aux vins. Les sols majoritairement granitiques sont particulièrement propices à la Syrah, qui y développe une délicate minéralité et une expression aromatique unique, oscillant entre fruits noirs, violette et subtiles notes poivrées. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation Saint-Joseph a gagné sa renommée, notamment grâce à la qualité de ses rouges fins et élégants.
Ce Saint-Joseph rouge se mariera très bien avec des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau au thym, un magret de canard, ou une daube provençale. Pour prolonger l’accord régional, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’une poêlée de girolles. Les fromages affinés, en particulier de brebis ou de chèvre locaux, mettront également en valeur son caractère épicé et sa fraîcheur.
Pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour favoriser l’expression de ses arômes. Un vieillissement de 3 à 5 ans permettra d’exprimer toute la palette de la Syrah, bien que son profil fruité puisse déjà séduire dès sa jeunesse.
