Vins Saint-Joseph Domaine Jolivet - Clef d'Sol - 2024

Le Domaine Jolivet signe ici sa cuvée Clef d'Sol 2024, un Saint-Joseph rouge originaire de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. S'il est courant que les vins rouges de cette appellation soient élaborés principalement, voire exclusivement, à partir de la syrah, il reste prudent de mettre en avant le style du vin, sachant que ce cépage révèle pleinement la typicité du terroir local. Ce millésime récent s’annonce prometteur, empreint de fraîcheur et de vivacité. Les méthodes de vinification dans cette région mettent souvent en valeur l’expression fruitée, la pureté aromatique, et des tanins souples, offrant une belle lecture du terroir.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés bénéficiant d’un climat continental, tempéré par l’influence de la rivière. Les sols granitiques confèrent aux vins profondeur, tension et finesse, permettant d’obtenir des rouges élégants, souvent marqués par des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices. L’histoire viticole de la vallée, remontant à l’Antiquité, a forgé une solide tradition autour de la syrah, cépage emblématique de ces paysages accidentés.

Ce style de vin rouge se prête admirablement à l’accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard, ou une pièce de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire s’accordent également à la structure de ce vin. Pour une immersion régionale, n’hésitez pas à préparer un civet de marcassin ou une daube de bœuf à la lyonnaise.

Pour dévoiler toute sa fraîcheur aromatique et son caractère fruité, servez ce Saint-Joseph rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 16°C. Une ouverture une heure avant le service permet aux arômes de s’épanouir, surtout sur un millésime aussi jeune. Ce vin, jeune, peut déjà procurer beaucoup de plaisir par sa fraîcheur et sa vivacité, mais il révèlera toute sa complexité après quelques années en cave.