Vins Saint-Joseph Septentrio - Cuvée Soleil d'Hiver - 2020

La cuvée Soleil d’Hiver 2020 du domaine Septentrio est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Joseph AOC, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de cette zone, il s’affirme par sa robe d’un rouge profond. Au nez, le vin dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, myrtille — rehaussées par des touches d’épices douces, de poivre noir et une nuance légèrement florale de violette. En bouche, la structure tannique élégante épouse une belle fraîcheur, révélant un équilibre harmonieux, typique du millésime 2020 qui allie maturité du fruit et vivacité. L’élevage, réalisé en partie en fût de chêne, ajoute des nuances subtiles de réglisse, de cacao et une pointe fumée, sans jamais masquer le fruit.

Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Saint-Jean-de-Muzols. Les vignes sont plantées en terrasses sur des coteaux abrupts, bénéficiant d’un climat semi-continental où les étés chauds et secs alternent avec des hivers rudes. Le sol granitique léger, parfois mêlé de quelques argiles, confère à la Syrah une grande pureté aromatique et une fine minéralité. Chargée d’histoire, la région était déjà renommée à l’époque romaine et demeure aujourd’hui une référence pour les amateurs de rouges élégants et expressifs.

Pour accompagner cette bouteille, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un onglet de bœuf ou un gigot d’agneau rosé. Les gibiers à plumes, tel un pigeon rôti aux baies de genièvre, se marieront aussi parfaitement à la richesse de la Syrah. Les fromages affinés à pâte dure comme un Saint-Nectaire fermier sublimeront la finale poivrée du vin. Pour honorer la tradition locale, laissez-vous tenter par un saucisson brioché ou une daube de sanglier à la rhodanienne.

Servez ce Saint-Joseph idéalement entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la palette aromatique sans accentuer la structure tannique. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation, en particulier dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin, déjà appréciable aujourd’hui, saura aussi se bonifier en cave quelques années.