Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Pâles - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Pâles 2019 de la Cave de Tain est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette région, ce vin exprime à merveille la finesse et le caractère du terroir granitique. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur les coteaux escarpés qui surplombent le Rhône ; elles sont travaillées avec soin, donnant un fruit intense et concentré. La vinification, respectueuse du raisin, met en avant une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre, offrant une bouche à la fois gourmande et structurée, marquée par des notes de fruits noirs, de violette et de poivre, typiques de la Syrah.

La région de Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres entre Chavanay et Valence, sur la rive droite du Rhône. Ce vignoble historique, déjà apprécié au temps des Romains, bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes : les hivers sont froids, les étés chauds, et le mistral assure une belle maturité sanitaire du raisin. Les sols de granite, pierreux et pauvres, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins, tandis que les pentes abruptes exigent un travail manuel. Saint-Joseph fait figure de pilier parmi les grands terroirs du nord rhodanien, allié de taille à la Syrah qui y dévoile toute son élégance.

La cuvée Les Pâles accompagnera harmonieusement une côte de bœuf grillée relevée d’herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore des spécialités régionales telles que la daube d’agneau ou une pintade aux girolles. Pour une expérience plus locale, laissez-vous tenter par un gratin dauphinois ou un saucisson brioché, plats qui sauront mettre en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de servir le Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera cependant en complexité après quelques années en cave, récompensant la patience des amateurs.