Vins Saint-Joseph Chapoutier - Chapoutier - 2005

Avis Viniou

La cuvée Chapoutier 2005 en appellation Saint-Joseph est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique des crus septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce millésime se distingue par une extraction soignée et une vinification traditionnelle, souvent marquée par un égrappage partiel et un élevage en fûts de chêne qui confèrent au vin élégance, complexité et structure. En 2005, les conditions climatiques exceptionnelles ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant à cette cuvée un bouquet intense de fruits noirs, de violette, de poivre noir et de discrètes notes fumées, ainsi qu’une bouche riche, veloutée, dotée de tanins fins qui se sont aujourd’hui patinés.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, sur des coteaux granitiques abrupts orientés sud et sud-est. Ce terroir d’exception est propice à la Syrah, qui y trouve toute son expression grâce à un climat continental tempéré aux influences méditerranéennes, apportant chaleur estivale et fraîcheur nocturne. La finesse des sols granitiques favorise une minéralité bien perceptible dans les vins, tandis que l’histoire du vignoble, remontant à l’époque romaine et pérennisée par l’essor des maisons prestigieuses comme Chapoutier, a forgé l’identité unique de l’appellation.

Pour sublimer cette cuvée mature, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un civet de chevreuil. Les spécialités régionales telles qu’un saucisson brioché ou une poêlée de champignons des sous-bois mettront aussi en valeur la palette aromatique du vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute la complexité de ce superbe millésime, désormais à parfaite maturité.