Vins Saint-Joseph Bott Grégoire & Julie - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph AOC 2021 du domaine Bott Grégoire & Julie est un vin rouge sec emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement du cépage Syrah, ce millésime 2021 révèle toute la personnalité de ce terroir d’exception, composé de coteaux granitiques escarpés et bénéficiant d’une exposition optimale. Les vendanges manuelles et le respect des pratiques traditionnelles en cave, avec souvent une vinification en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettent d’exprimer la pureté et l’élégance du fruit tout en apportant structure et complexité au vin.

La région de Saint-Joseph est installée sur la rive droite du Rhône, s’étendant de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Le climat continental, adouci par les influences du fleuve et des vents du nord, favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant à la Syrah des notes poivrées et florales typiques. Les sols majoritairement granitiques apportent minéralité et fraîcheur à ces rouges corsés mais toujours raffinés. Saint-Joseph possède une vaste histoire viticole, jadis reconnu pour ses vins servis à la table des rois de France.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des accords sur des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf aux échalotes. Les amateurs de gastronomie régionale apprécieront un civet de chevreuil ou une daube à la provençale. Les fromages de caractère, tels un Saint-Marcellin ou une tomme affinée, sublimeront également ses arômes épicés et sa texture veloutée.

Pour déguster ce Saint-Joseph dans les meilleures conditions, servez-le autour de 16-18°C. Il est conseillé de l’aérer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir et de révéler toute sa complexité. Un vin idéal à savourer dès à présent, ou à garder encore quelques années en cave pour plus de finesse et d’harmonie.