Vins Saint-Joseph Domaine Mortier - Comberière - 2023

Le Domaine Mortier signe ici un très beau Saint-Joseph, millésime 2023, avec sa cuvée Comberière en rouge. Ce vin est issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Syrah, comme le veut l’appellation. Les vignes profitent de sols granitiques typiques de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, accrochées aux coteaux escarpés qui surplombent le fleuve. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, fait appel à des extractions douces pour respecter la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime, même jeune. On retrouve dans le verre une belle robe pourpre, des arômes expressifs de fruits noirs (cassis, myrtille), de violette, avec une touche poivrée subtile et légèrement fumée, signature de la Syrah du nord de la vallée du Rhône.

La région des Saint-Joseph s’étend sur une bande de 60 kilomètres sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay au nord et Mauves au sud. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, les étés sont chauds et bien ventilés, les hivers froids mais en général sans excès, grâce à la protection naturelle offerte par les collines. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes, apportent tension et minéralité aux vins. L’histoire de l’appellation, créée en 1956, s’est écrite avec des vignerons passionnés qui valorisent l’élégance des Syrah du nord, plus raffinées et relevées que leurs cousines du sud.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, misez sur des plats conviviaux et légèrement épicés : un jarret de veau braisé, une daube de bœuf aux olives noires ou un filet de canard rôti aux figues feront merveille. Les fromages à croûte fleurie affinée, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, valoriseront la finesse du vin. Pensez également à la charcuterie artisanale de la vallée, pour un accord régional parfait.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin qu’il révèle pleinement son bouquet et sa texture tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. N’hésitez pas à carafer la bouteille une heure avant le service pour qu’il s’ouvre et exprime toute sa complexité.