Vins Saint-Joseph Domaine Jean-Louis Chave - Selection Offerus - 2020

Le Domaine Jean-Louis Chave propose avec sa cuvée Sélection Offerus 2020 un Saint-Joseph rouge de grand caractère. Ce vin, issu principalement de vieilles vignes de Syrah cultivées sur les parcelles escarpées du Rhône septentrional, bénéficie d’un assemblage minutieux réalisé par l’un des plus grands noms de la région. Le millésime 2020, marqué par un climat globalement chaud mais ponctué de quelques épisodes de fraîcheur bienvenue, a permis une maturité parfaite des raisins, offrant à ce vin profondeur, élégance et vitalité. La vinification traditionnelle, avec une macération relativement longue et un élevage partiel en foudres et en barriques, donne naissance à un vin généreux en fruits noirs, cerise mûre et épices fraîches, soutenue par des notes légères de violette et une fine touche fumée.

La région de Saint-Joseph, joyau de la Vallée du Rhône septentrionale, profite d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et des vents du nord, le fameux mistral. Les coteaux abrupts, aux sols granitiques, drainent efficacement l’eau et forcent la vigne à puiser profondément, ce qui exprime dans le vin toute la singularité minérale de son terroir. Depuis l’Antiquité, ces pentes fournissent des vins rouges reconnus pour leur finesse, leur intensité aromatique et leur capacité de garde.

Pour accompagner cette cuvée Sélection Offerus, privilégiez des plats généreux, mais pas trop puissants, afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une épaule de chevreau confite mettront en valeur la finesse tannique et la persistance aromatique de ce Saint-Joseph. Pour un accord régional, pensez à une daube de bœuf au vin rouge, typique de la vallée du Rhône.

Pour profiter au mieux de la complexité de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Saint-Joseph révélera alors toute la noblesse et la fraîcheur de son terroir, et pourra s’apprécier dès maintenant ou se garder encore plusieurs années en cave.