Vins Saint-Joseph Domaine S Bardes - Symbiose - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Bardes signe ici une belle expression du Saint-Joseph avec la cuvée Symbiose 2023, un vin rouge 100% Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime jeune offre un visage vif et expressif, marqué par une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits rouges (cassis, framboise), de violette et de poivre noir, accompagnés de fines notes fumées et réglissées en fond de verre. La vinification, souvent menée en cuves inox avec un élevage partiel en fûts pour préserver la fraîcheur, exalte le fruit sans masquer la délicatesse du terroir. Le terroir granitique escarpé de Saint-Joseph, exposé sud/sud-est, confère à la Syrah une belle tension minérale et une structure tannique élégante.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental avec une belle amplitude thermique, favorisant la maturité lente des raisins tout en conservant leur acidité. Ces conditions, alliées à des sols granitiques pauvres, sont idéales pour révéler la pureté et la finesse de la Syrah. Ancrée dans l’histoire, l’appellation Saint-Joseph a été reconnue dès 1956 et ses vins ont longtemps compté parmi les favoris des grandes tables lyonnaises. Aujourd’hui, ils séduisent par leur accessibilité, leur fraîcheur et leur capacité de garde, même sur des millésimes jeunes.

Pour mettre en valeur la cuvée Symbiose 2023, accompagnez-la d’un magret de canard rôti aux épices, d’un carré d’agneau aux herbes ou encore d’une terrine de gibier, qui feront ressortir la chair et la pointe poivrée du vin. Plus localement, elle se mariera aussi parfaitement avec une daube de boeuf et des lentilles du Puy, ou un saucisson brioché.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Joseph autour de 16-17°C, après une courte aération dans un verre évasé. Dans sa jeunesse, son fruité éclatant s’exprimera pleinement, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de cave.