Vins Saint-Joseph Dom Boiseigneur - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2019 du Domaine Boiseigneur est issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, conséquence d’une année ensoleillée, offrant des baies concentrées et saines. Le terroir de Saint-Joseph, caractérisé par ses coteaux abrupts composés de sols granitiques, apporte à ce vin une minéralité et une tension remarquables, tandis que la vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie les fermentations longues en cuves inox ou bois afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et élégance. On découvre ainsi un vin charpenté mais équilibré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et d’une subtile touche fumée.

La région de la vallée du Rhône septentrionale se distingue par son climat continental, où les étés chauds favorisent une belle maturité tandis que les nuits fraîches assurent fraîcheur et finesse. Le Saint-Joseph, l’une des appellations phares de la région, s’étend sur plus de cinquante kilomètres le long de la rive droite du Rhône. La Syrah y trouve sa meilleure expression, bénéficiant de la combinaison unique de pentes escarpées, de sols pauvres en granite et d’une exposition optimale qui restitue chaleur et lumière. L’histoire viticole y est profonde, déjà vantée par les rois et les auteurs dès le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge 2019, je conseille des mets savoureux mettant en valeur sa structure et ses notes épicées. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, une joue de porc confite, mais aussi des plats régionaux comme la daube d’agneau aux olives noires ou une caillette ardéchoise. Sa fraîcheur et ses tanins harmonieux souligneront également la richesse d’un gratin dauphinois ou de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la gourmandise de ce superbe millésime tout en assouplissant ses tanins.