Vins Saint-Joseph D86 - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2019 du domaine D86 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité de fruit combinée à une fraîcheur remarquable. Les raisins proviennent de coteaux granitiques escarpés qui confèrent au vin son raffinement et sa structure. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou béton, précède un élevage en fûts de chêne, permettant au vin d’atteindre équilibre et complexité, révélant des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre et parfois une touche réglissée.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, dans un paysage de terrasses étroites. Bénéficiant d’un climat continental modéré, il offre des étés chauds tempérés par la fraîcheur du fleuve et des hivers assez froids, propices à la maturité lente et progressive des raisins. Les sols principalement granitiques sont idéaux pour la Syrah, leur conférant tension et minéralité. L’histoire de l’appellation Saint-Joseph remonte à l’Antiquité mais c’est au 20e siècle qu’elle s’est affirmée, devenant aujourd’hui un symbole de finesse rhodanienne.

Ce Saint-Joseph 2019 accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : essayez-le avec un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou encore une daube provençale. Les amateurs de mets régionaux apprécieront également un civet de chevreuil ou une caille rôtie, tandis que son bouquet épicé relèvera à merveille une ratatouille ou un gratin dauphinois.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération ou un passage en carafe d'une demi-heure révèlera toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec trois à cinq années de garde supplémentaires.