Vins Saint-Joseph Domaine François Villard - Poivre et Sol - 2023

Avis Viniou

Le Domaine François Villard, avec sa cuvée Poivre et Sol 2023 en appellation Saint-Joseph rouge, propose un vin typique des terroirs prestigieux du Rhône septentrional. Cette cuvée est réalisée à partir du cépage Syrah, seule variété autorisée en rouge dans l’appellation, connue pour exprimer à la fois puissance, élégance et une grande palette aromatique. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement favorable, confère au vin une belle maturité du fruit, conservant cependant une fraîcheur et un équilibre typiques de la région. Les raisins sont issus de coteaux granitiques souvent abrupts, conférant à ce vin tension et finesse ; la vinification, qui privilégie l’expression du fruit et des épices naturelles de la Syrah, révèle pleinement le caractère poivré, floral et légèrement fumé de cette cuvée, justifiant parfaitement son nom.

Saint-Joseph est une appellation phare du nord de la Vallée du Rhône, s’étendant sur une soixantaine de kilomètres le long de la rive droite du fleuve, de Chavanay au nord à Saint-Jean-de-Muzols au sud. Son terroir de sols granitiques et de schistes, ajouté à un climat continental à légère influence méditerranéenne, donne naissance à des vins de grande expression aromatique, à la fois corsés et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec une renommée renforcée depuis le Moyen-Âge auprès des cours royales.

Pour profiter pleinement de la cuvée Poivre et Sol, on pourra l’accompagner de mets régionaux traditionnels tel qu’un boudin noir aux pommes, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Il sublimera également des plats épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un civet de chevreuil. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tomme affinée ou à un Saint-Marcellin crémeux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure environ lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes épicés, ses notes de fruits noirs et sa belle structure, offrant une expérience gustative à la fois vibrante et raffinée.