Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Peschirolles - 2023

La cuvée Les Peschirolles 2023 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge issu principalement du cépage Syrah, qui règne en maître sur cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin sec séduit par sa robe pourpre profonde et son nez typique du terroir, où s’entremêlent des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et des notes poivrées signatures de la Syrah. En bouche, la structure est à la fois élégante et fraîche, portée par des tanins fins et une finale légèrement réglissée, caractéristique des beaux millésimes de l’appellation.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon, sur des pentes abruptes exposées sud/sud-est. Son terroir se compose essentiellement de sols granitiques, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Bénéficiant d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, les vignes profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais Saint-Joseph, longtemps appelé “Vin de Mauves” au XVIIIe siècle, est reconnu en appellation depuis 1956.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets délicats comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il se marie tout aussi bien avec les spécialités locales telles que la daube de bœuf ou le saucisson brioché. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon pour valoriser la fraîcheur fruitée et l’épice du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais quelques années de garde lui apporteront davantage de profondeur et d’harmonie.