Vins Saint-Joseph La Rôbière - 1995

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 1995 du domaine La Rôbière est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Le millésime 1995 est particulièrement recherché pour sa structure classique et son potentiel de garde remarquable, les vieilles vignes, souvent enracinées sur des sols granitiques abrupts, apportant une grande complexité au vin. Ce Saint-Joseph se distingue par des arômes de fruits noirs compotés (cassis, mûre), de poivre noir, de violette et de cuir, évoluant avec l’âge vers des notes de sous-bois, de tabac blond et de truffe. La vinification traditionnelle, privilégiant un élevage en fûts de chêne, façonne des tanins polis et une bouche structurée, avec une finale persistante et soyeuse.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale s’étend le long des collines escarpées bordant le fleuve, profitant d’un climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les terroirs de Saint-Joseph sont marqués par leur sol de granite, leur exposition idéale au soleil et leur richesse minérale, qui confèrent au vin une élégance toute particulière et une belle tension. L’histoire de l’appellation est ancienne, les moines du XIIIe siècle ayant contribué à la renommée de ces vignobles accrochés à la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 1995 arrivé à son apogée, privilégiez des plats raffinés comme une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un civet de gibier. Les saveurs régionales telles qu’un gratin dauphinois, une daube de sanglier ou quelques fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie se marient également à merveille avec ses notes évoluées.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui révélera toute la subtilité de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins fondus par le temps. Un vrai plaisir pour les amateurs de Syrah à maturité.