Vins Saint-Joseph L'Ovaille

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge du Domaine L’Ovaille, bien que non millésimé, s’inscrit pleinement dans la tradition de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé majoritairement de syrah, cépage roi de la région, ce vin dévoile une belle robe rubis profond. Au nez, il offre des notes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la myrtille, relevées par des touches de poivre noir, de violette et parfois de subtiles nuances fumées ou réglissées, caractéristiques des terroirs granitiques locaux. La bouche est élégante, avec une structure tannique fine, une fraîcheur maîtrisée et une longueur agréable, typique des syrah sur sols granitiques. La vinification, traditionnelle dans l’appellation, consiste généralement en une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et souplesse sans masquer le fruit.

Le vignoble de Saint-Joseph longe la rive droite du Rhône, sur une étroite bande vallonnée. Le climat y est continental, tempéré par la proximité du fleuve et les influences méridionales. Les étés sont chauds et les hivers assez rigoureux, offrant aux raisins une maturation lente et complète. Les sols, principalement granitiques parfois mêlés à des alluvions, apportent minéralité et fraîcheur aux vins tout en mettant en valeur la pureté du fruit et la structure des tanins. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais elle doit son essor à la reconnaissance officielle dès 1956, et surtout à la réputation croissante des syrahs de la région qui figurent parmi les meilleures du nord de la Vallée du Rhône.

Pour accorder ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les spécialités locales comme la côte de veau sauce aux morilles ou un civet de sanglier feront également honneur à ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tome de chèvre légèrement crémeuse.

Dégustez ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe de 30 minutes à une heure pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais quelques années de garde pourront sublimer son bouquet et arrondir sa bouche.