Vins Saint-Joseph Cuilleron - Saint-Pierre - 1999

Avis Viniou

La Cuvée Saint-Pierre 1999 du domaine Cuilleron en appellation Saint-Joseph est un vin rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de cette région. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, exprime toute la complexité que la Syrah peut offrir après deux décennies de garde. Les sols granitiques des coteaux escarpés, combinés à une exposition idéale et à une vinification soigneusement maîtrisée chez Cuilleron, donnent naissance à un vin structuré, à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs confits, d’épices douces, de poivre, de cuir voire de sous-bois et de truffe en vieillissant. En bouche, l’attaque reste fraîche, la matière est ample, portée par des tanins fondus et soyeux, et la finale révèle des notes persistantes de réglisse et de fumée.

La région du Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon, épousant les pentes abruptes qui font la réputation des crus septentrionaux. Ici, le climat est continental, modulé par l’influence du fleuve et la ventilation due au mistral, propice à une maturation lente et complète de la Syrah. Le terroir, caractérisé par ses sols granitiques pauvres et filtrants, contraint la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne aux vins de la région leur finesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde remarquable. L’histoire de l’appellation est marquée par une renaissance qualitative depuis la fin du XXe siècle, portée par des vignerons exigeants tels qu’Yves Cuilleron.

Pour sublimer cette Cuvée Saint-Pierre 1999, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la richesse aromatique et à la structure du vin. Des viandes rouges rôties ou mijotées comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un gibier à plumes rôti feront merveille. Vous pouvez également envisager des spécialités régionales telles qu’une daube de sanglier à la syrah, ou encore des fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement ce vin parvenu à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe 45 minutes avant le service permettra au bouquet complexe de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Le plaisir de la dégustation sera ainsi à son apogée.