Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Cuvée Côte-Blanche - 2024

Avis Viniou

La cuvée Côte-Blanche 2024 de la Cave Saint-Désirat est un très bel exemple de Saint-Joseph blanc, une appellation reconnue pour ses vins élégants du nord de la Vallée du Rhône. Produit à partir de cépages traditionnels de la région, majoritairement la Marsanne voire une touche de Roussanne selon les assemblages, ce vin demi-sec se caractérise par une robe brillante, jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il dévoile un bouquet subtil de fleurs blanches, d’amandes, de poire et de miel, complété par des notes légèrement toastées qui témoignent d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et douceur est saisissant : la texture est ronde, la finale persistante et élégante, offrant de belles saveurs d’abricot mûr, de pêche et de cire d’abeille.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux granitiques, bénéficiant d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et l’appellation se distingue aujourd’hui par la diversité de ses sols et l’attention portée à la préservation de son patrimoine. Les blancs de Saint-Joseph, plus rares que les rouges, sont particulièrement recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour sublimer cette cuvée demi-sec, privilégiez des accords gourmands. Elle accompagnera parfaitement un poisson en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, un poulet aux écrevisses, ou encore un plat régional tel qu’une quenelle de brochet à la lyonnaise. Les fromages à pâte molle, notamment le Saint-Marcellin ou un Brie légèrement affiné, seront également de magnifiques complices. En dessert, tentez une tarte aux abricots pour une association tout en délicatesse.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Saint-Joseph blanc à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe de trente minutes lui permettra aussi de révéler toute sa complexité aromatique.