Vins Saint-Joseph Domaine Guy Farge - Cuvée d'Automne - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Guy Farge propose ici une très belle cuvée d’Automne 2015 en appellation Saint-Joseph, un vin rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de la région, cultivé sur des terrasses granitiques qui confèrent beaucoup de fraîcheur et de structure. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec des macérations longues permettant d’extraire couleur, arômes et matière, tout en conservant la finesse typique du secteur. Le millésime 2015 fut particulièrement solaire, offrant des vins mûrs, structurés et profonds, avec une capacité de garde remarquable, surtout conditionné en magnum, ce qui favorise également une évolution lente et harmonieuse.

La région du Saint-Joseph, s’étendant sur la rive droite du Rhône entre Mauves et Chavanay, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence du fleuve et les vents du nord. Les sols granitiques réputés apportent minéralité et tension à la Syrah, qui exprime ici toute la subtilité des grands rouges du nord du Rhône, avec des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois des notes fumées. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et connaît un véritable essor qualitatif depuis la seconde moitié du XXe siècle grâce à des vignerons passionnés tels que Guy Farge.

Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille de belles pièces de viande rouge grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore une daube de bœuf. Il se marie également très bien avec un gigot d’agneau rôti, et avec des fromages affinés à pâte pressée, tels un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un civet de chevreuil ou une terrine de gibier.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d’une heure en carafe, permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances.