Vins Saint-Joseph Domaine Les Lauves - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Lauves 2021 en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme l’impose le cahier des charges de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée entre fraîcheur printanière et été ensoleillé, offre au vin une belle fraîcheur, des tanins délicats et une concentration aromatique tout en finesse. Les raisins proviennent de coteaux granitiques escarpés bordant la rive droite du Rhône, conférant au vin tension, minéralité et une élégance particulière. Au nez, le vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, relevés de notes épicées, de violette et parfois de poivre noir. En bouche, il séduit par sa structure souple, sa longueur et ses tanins soyeux, typiques d'une syrah septentrionale bien maîtrisée.

La région de Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignes, souvent plantées en terrasses granitiques, bénéficient d’une excellente exposition sud/sud-est, maximisant la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. L’appellation, reconnue officiellement depuis 1956 mais dont l’histoire remonte bien plus loin, s’étend sur plusieurs communes et jouit d’une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère aux vins un large spectre d’expression.

Ce Saint-Joseph rouge du Domaine Les Lauves accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telle qu’une entrecôte au poivre, un carré d’agneau ou même un magret de canard. Les cuisines régionales de la vallée du Rhône, comme une daube de bœuf ou une gardianne de taureau, feront également de très beaux accords. Pour une dégustation plus audacieuse, essayez-le sur des plats légèrement épicés ou sur des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de l’ouvrir une heure avant afin d’aérer ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure équilibrée.