Le Domaine Pichon propose ici un Saint-Joseph blanc 2020, issu principalement du cépage Marsanne, parfois assemblé avec de la Roussanne selon les parcelles et les choix du domaine. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle expression aromatique, avec des notes de poire mûre, de pêche blanche et une nuance florale délicate rappelant l’acacia. La vinification, menée dans le respect du fruit et du terroir, mise sur une fermentation à basse température et souvent un élevage partiel en fûts, ce qui apporte du volume, de la rondeur et une agréable complexité, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La région de Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur des coteaux granitiques qui confèrent aux vins une grande minéralité et un caractère tendu. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité, essentielle à l’équilibre des blancs de la région. Le vignoble de Saint-Joseph possède une histoire ancienne, longtemps reconnu pour la qualité de ses vins blancs, confidentiels mais recherchés des amateurs pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Ce Saint-Joseph blanc accompagnera parfaitement une volaille à la crème, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore des quenelles de brochet, spécialité lyonnaise emblématique de la région. Il s’accorde également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, mettant en valeur son gras et sa fraîcheur. Les poissons de rivière, légèrement citronnés ou sauce safranée, trouveront également en lui un partenaire de choix.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe rehaussera encore la palette aromatique du vin, surtout s’il est goûté dans ses jeunes années. Conservez-le dans votre cave quelques années pour découvrir son évolution vers des notes plus complexes de miel et d’amandes grillées.
