Le Domaine Pichon propose ici un Saint-Joseph blanc 2023, issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc sec reflète tout le style unique de l’appellation, réputée pour des blancs d’une grande finesse. La composition exacte des cépages n’est pas confirmée, mais traditionnellement sur l’aire de Saint-Joseph blanc, on retrouve en première intention la Marsanne et la Roussanne. Ces raisins confèrent généralement aux vins des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois une touche miellée et des notes légèrement toastées si l’élevage sur lies ou en fût de bois a été privilégié. Le millésime 2023, encore jeune, doit offrir une expression aromatique nette, fraîche, dotée d’une belle vivacité, avec un potentiel certain pour gagner en complexité au fil de l’évolution en bouteille.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux escarpés, exposés au sud et à l’est, bénéficiant d’un climat continental tempéré influencé par le fleuve. Les sols y sont majoritairement granitiques, légers et drainants, ce qui favorise une belle minéralité dans les vins. Cette région jouit d’une longue histoire viticole, autrefois surnommée « Vin de Mauves », et ses blancs, plus confidentiels que les rouges, se distinguent justement par leur élégance et leur fraîcheur.
Pour profiter pleinement de la personnalité de ce Saint-Joseph blanc, il est conseillé de l’accorder avec des mets délicats. Il s’associera à merveille avec un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des ravioles du Dauphiné. Il accompagne également les fromages de chèvre frais ou une assiette de quenelles de brochet.
Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin gagnera à être servi frais, à une température de 10 à 12°C. Une légère oxygénation en carafe peut être bénéfique s’il est bu dans ses premières années, pour libérer pleinement ses arômes et sa texture.
