Vins Saint-Joseph Domaine Raymond Trollat - 1995

Le Domaine Raymond Trollat signe ici un Saint-Joseph blanc 1995 remarquable, issu de la prestigieuse vallée du Rhône septentrionale. Ce vin sec, confidentiel et rare, s’appuie principalement sur la marsanne, parfois assemblée à la roussanne selon la tradition de l’appellation. Le millésime 1995 se distingue par sa grande maturité, ayant bénéficié d’un été chaud mais équilibré, idéal pour favoriser l’expression aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification, conduite dans le respect du terroir par le discret et talentueux Raymond Trollat, met en avant la pureté du fruit et la minéralité, avec un élevage soigné qui révèle des notes complexes tout en préservant la structure et la tension du vin.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Ce terroir se caractérise par des coteaux abrupts composés majoritairement de granites, qui confèrent aux vins blancs leur délicatesse, leur vivacité et leur signature minérale. Le climat continental, avec ses influences méridionales, permet d’obtenir une belle maturité des raisins sans excès, tout en conservant de la fraîcheur et de la finesse. Saint-Joseph possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le XVIe siècle, et jouit aujourd’hui d’un regain d’intérêt pour la qualité de ses vins blancs, bien que ceux-ci ne représentent qu’une faible part de la production totale.

Ce Saint-Joseph blanc exprime, à maturité, une palette aromatique subtile de fruits secs, de miel, de fleurs blanches, d’amande et une trame minérale persistante. Il accompagnera idéalement un sandre au beurre blanc, un brochet en quenelles, une volaille de Bresse à la crème ou encore un Saint-Félicien affiné. On peut aussi l’associer à une cuisine méridionale raffinée, comme des légumes farcis ou une brandade de morue, pour souligner sa richesse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il est préférable de le carafer délicatement quelques minutes avant le service afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. Un vin d’une rare élégance, à savourer lentement pour profiter de sa palette mature et nuancée.