Vins Saint-Joseph Domaine Raymond Trollat - 1986

Le Saint-Joseph blanc 1986 du Domaine Raymond Trollat est une rareté remarquable, issue d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rassemble principalement les cépages Marsanne et Roussanne, typiques de l’appellation, dans une version désormais patinée par le temps. Le millésime 1986, après presque quatre décennies, a permis à ce vin sec d’évoluer vers des arômes complexes de fruits secs, de miel, de cire, et de fleurs séchées, tout en conservant une élégante fraîcheur minérale. À l’époque de sa vinification, Raymond Trollat était reconnu pour sa philosophie très traditionnelle, privilégiant des rendements raisonnables et une intervention minimale, valorisant pleinement l’expression du terroir granitique local.

Le vignoble de Saint-Joseph s'étend sur de majestueuses pentes orientées sud-est, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, avec des sols composés principalement de granite qui confèrent aux vins leur tension et leur caractère. Le climat est continental, tempéré par le mistral, garantissant une belle fraîcheur même dans les vins les plus mûrs. Historiquement, la région a gagné ses lettres de noblesse dès le XVIe siècle et s’est imposée au fil des siècles comme l’un des berceaux des grands blancs de la vallée du Rhône, aux côtés de Condrieu et Hermitage.

Pour sublimer ce Saint-Joseph blanc à maturité, privilégiez des plats raffinés : un poisson noble à la crème, tel qu’un sandre ou un brochet, une volaille de Bresse aux morilles, ou même, pour un subtil clin d’œil local, des quenelles sauce Nantua. Les fromages à pâte molle ou une tomme affinée offriront également une harmonie de textures et de saveurs avec la richesse du vin.

Je vous recommande de le déguster chambré, idéalement autour de 12-13°C, dans un verre ample pour apprécier toutes les nuances développées par ce très beau vin d’évolution. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra de révéler la palette aromatique sans risquer d’altérer sa finesse patrimoniale.