La Cuvée Cote Diane 1999 des Caves de Saint Désirat est un Saint-Joseph rouge qui incarne la typicité du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce millésime 1999 dévoile toute la finesse de ce cépage emblématique, avec une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du fruit et la structure élégante du vin. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des vins charpentés avec une belle concentration aromatique et une aptitude certaine au vieillissement. Après plusieurs années en cave, cette cuvée développe des arômes tertiaires subtils, mêlant des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, portés par des tanins aujourd’hui assouplis.
La région de Saint-Joseph, dans la Vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur des coteaux abrupts dominant le fleuve. Le climat continental, modéré par l’influence du Rhône, assure une belle maturité au raisin tout en maintenant une fraîcheur bienvenue. Les sols composés de granit et de quelques moraines glaciaires apportent minéralité et raffinement aux vins. Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, renforçant ainsi le prestige de cette appellation.
Pour accompagner ce Saint-Joseph à maturité, privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux, tels qu’un civet de chevreuil ou une daube de sanglier, révéleront pleinement la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte sèche, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, s’y accorderont également à merveille.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un léger carafage si la bouteille a été conservée dans des conditions optimales. Ainsi, toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse pourront pleinement s’exprimer.
