Vins Saint-Joseph Cardinal de Saint-Agne - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2021 du domaine Cardinal de Saint-Agne est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée conjuguant fraîcheur printanière et belle maturité estivale, a permis d’obtenir une expression élégante et équilibrée du cépage. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts à dominante granitique, offrent au vin une minéralité distinctive, des tanins fins et une fraîcheur remarquable. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, se fait généralement en cuves inox ou béton, avec un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure sans dominer la pureté du fruit.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs contrebalancés par des nuits fraîches. Le sol granitique confère une identité forte à la Syrah, qui développe des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une légère touche fumée. L’histoire de l’appellation est intimement liée aux vignobles historiques implantés dès l’époque romaine, et elle est reconnue pour sa capacité à produire des rouges fins, digestes et élégants.

Ce Saint-Joseph accompagnera merveilleusement bien un magret de canard rôti accompagné d’un écrasé de pommes de terre aux olives noires, une côte de bœuf grillée, voire un civet de lièvre, qui valorisera la structure et les notes épicées du vin. Pour une association régionale, pensez à un gratin dauphinois ou une salade lyonnaise tiède pour rappeler la typicité locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore dans la jeunesse de ses tanins. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’intensité aromatique et de la complexité de ce Saint-Joseph 2021.