Vins Saint-Joseph Battement d'Ailes - 2018

Le Battement d'Ailes 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, nichée au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, il reflète toute la typicité de la région avec des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une belle fraîcheur. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins due à un été chaud et ensoleillé, donne un vin à la structure équilibrée, où la puissance du fruit s’allie à des tanins soyeux. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pour une partie des cuvées, confère des notes légèrement boisées et une complexité supplémentaire, tout en préservant le caractère authentique de la Syrah.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts façonnés par l’homme depuis l’Antiquité. Les sols y sont composés majoritairement de granites, apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et des vents, favorise la maturation lente et progressive du raisin, préservant ainsi une belle acidité et une grande pureté aromatique. Saint-Joseph bénéficie d’une histoire viticole riche, ayant longtemps été surnommée le « jardin de la France » pour la délicatesse de ses vins.

Le Battement d’Ailes 2018 se prête merveilleusement aux accords avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un civet de chevreuil. Pour les plats régionaux, pensez à une daube de bœuf à la syrah ou à une côte de bœuf grillée, qui mettront en valeur la profondeur du vin et le soyeux de ses tanins.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service, surtout dans ce format magnum qui favorise une évolution plus lente. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’exalter la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique de ce grand Saint-Joseph.