Vins Saint-Joseph Domaine Fauterie - Les Combaud - 2007

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph rouge 2007 du Domaine Fauterie, cuvée Les Combaud, exprime toute la typicité de la Syrah, cépage unique de l’appellation. Récolté sur des coteaux escarpés, ce millésime bénéficie d’une sélection attentive des raisins et d’une vinification traditionnelle, avec une macération longue qui apporte structure et complexité. Le millésime 2007, marqué par un bel équilibre climatique, offre un vin à maturité, dont les tanins se sont patinés avec le temps, permettant une expression nuancée du terroir et du cépage. Les arômes de fruits noirs compotés, de violette, ainsi que des notes poivrées et légèrement fumées, témoignent d’une belle évolution en bouteille.

La région des Côtes du Rhône septentrionales, et plus précisément l’appellation Saint-Joseph, s’étend sur une étroite bande à flanc de colline le long du Rhône. Le climat continental, aux étés chauds et secs, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de granite, parfois mêlés de schistes et d’argiles, apportent minéralité et finesse à la Syrah, tout en accentuant sa dimension florale et épicée. Saint-Joseph, longtemps modeste en production, connaît depuis plusieurs décennies une véritable reconnaissance grâce à la passion de vignerons comme ceux du Domaine Fauterie.

Ce vin se prête idéalement à des accords avec des plats régionaux : une côte de bœuf aux sarments, un civet de chevreuil, ou encore un magret de canard rôti aux épices douces révèleront ses arômes profonds. Les fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu du Vercors, sont également de belles associations. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un saucisson brioché ou d’un gratin dauphinois onctueux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Saint-Joseph 2007 au moins une heure avant le service, afin de laisser s’exprimer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-17°C pour profiter de toute sa complexité sans dominer par l’alcool. Ce vin, à parfaite maturité, comblera les amateurs à la recherche de finesse et de profondeur propre aux grands rouges du Rhône nord.