Vins Saint-Joseph Domaine Fauterie - Les Combaud - 2007

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2007 du Domaine Fauterie, cuvée Les Combaud, incarne avec brio l’expression des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin provient de vignes implantées sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, offrant une maturité parfaite et une belle concentration. Le millésime 2007 se caractérise par des conditions climatiques favorables, qui ont permis d’obtenir des raisins d’une grande qualité, riches en arômes et en structure. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met en avant les qualités intrinsèques du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer la typicité de la Syrah.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux influences méridionales. Les étés chauds et les hivers froids, associés aux précipitations modérées, favorisent une maturation lente et progressive des baies. Historiquement acclamée dès le XVIe siècle, l’appellation possède aujourd’hui une solide réputation pour ses vins rouges racés, à la minéralité prononcée et à la grande capacité de vieillissement. Les sols granitiques, associés à l’exposition sud et sud-est des coteaux, confèrent aux vins de la structure et des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette.

Pour valoriser ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf. La Syrah s’accorde également parfaitement avec des gibiers à plumes, des plats à base de champignons, ou des fromages affinés à croûte fleurie. Si vous souhaitez explorer la gastronomie régionale, pensez à l’associer à un civet de lapin ou à une gardianne de taureau.

Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure afin de lui offrir la plus belle ouverture aromatique. Dégustez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette d’arômes et sa texture délicate, signature des beaux Saint-Joseph à maturité.