Vins Saint-Joseph Domaine Las - Les Challeys - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Las signe avec sa cuvée Les Challeys 2007 un Saint-Joseph rouge élégant et authentique. Issu intégralement de syrah, cépage emblématique du septentrion rhodanien, ce vin provient de vignes plantées sur les coteaux granitiques typiques de l’appellation. Le millésime 2007 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des maturités parfaites et une belle expression de finesse. Les vinifications sont menées de façon traditionnelle, avec des élevages précis pour révéler le caractère du terroir et la pureté du fruit, tout en intégrant des tanins soyeux.

La région de Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône, s’étend sur une bande étroite dominant la rive droite du fleuve, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Ce terroir vallonné bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais ventilés, grâce au mistral. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, contraignent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes et donnant naissance à des vins structurés mais d’une grande élégance. La syrah y trouve un de ses plus beaux écrins, exprimant des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une pointe minérale très noble.

Les Saint-Joseph rouges comme celui-ci accompagnent merveilleusement des viandes rouges grillées, du magret de canard et des gibiers à plume. Côté cuisine régionale, il s’accorde très bien avec un saucisson lyonnais ou un civet de lapin. Pour une association plus raffinée, tentez un filet de bœuf sauce au poivre ou un pigeon rôti, mais aussi des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou le Picodon.

Pour profiter pleinement de ce millésime à maturité, prévoyez une dégustation entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour révéler toute la complexité du bouquet. Ce vin saura exprimer tout son potentiel aromatique ainsi qu’une bouche harmonieuse et subtilement épicée.