Vins Saint-Joseph Delorme - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2017 du domaine Delorme est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, caractéristique de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin, traduisant des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et la myrtille, auxquels s'ajoutent des notes épicées de poivre noir, un léger soupçon de violette et parfois une touche subtilement fumée, signature de ce cépage élevé sur les terroirs granitiques. Les vins de Saint-Joseph sont traditionnels dans leur élevage, avec un passage en fût de chêne qui vient affiner les tanins sans dominer l’expression du fruit. En bouche, ce vin 2017 exprime une structure souple, mais dense, accompagnée d’une fraîcheur élégante et d’une belle persistance.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré à tendance méditerranéenne, avec des étés chauds et secs et des hivers plus doux. Les coteaux abrupts, exposés sud-est, sont constitués principalement de sols granitiques qui favorisent la concentration et la minéralité dans les vins. Longtemps considérée comme une zone d’appoint des grands voisins Hermitage et Côte-Rôtie, l’appellation a su imposer sa propre identité, s’appuyant sur l’héritage historique des vignobles tracés dès l’Antiquité.

Ce vin accompagnera magnifiquement une cuisine de caractère. Vous pouvez l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier à une charcuterie lyonnaise, voire une terrine de lapin. Fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, formeront également une alliance harmonieuse avec sa structure souple et ses arômes épicés.

Pour mettre en valeur toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce Saint-Joseph 2017 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de permettre au vin de s’ouvrir et exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore gagner en finesse sur quelques années de garde, mais il procure déjà un plaisir certain aujourd’hui.