Ce Saint-Joseph rouge 1997, issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, représente avec élégance le savoir-faire de cette prestigieuse appellation. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce millésime ancien témoigne d’une belle évolution en bouteille. La robe, qui s’estompait du rubis profond à des nuances tuilées, offre des arômes complexes : fruits noirs confiturés, violette fanée, tabac blond, cuir, sous-bois et des touches délicatement poivrées typiques de la Syrah mûre. Le Saint-Joseph 1997, bien vinifié, séduit par une trame soyeuse, des tanins désormais fondus et une longueur toute en subtilité, empreinte d’une rare harmonie.
La région viticole de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Mauves et Chavanay. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, chaud et sec en été, avec des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation optimale de la Syrah. Les vignes prennent racine sur des coteaux escarpés, formés de sols granitiques pauvres mais très drainants, qui confèrent au vin finesse, minéralité et tension. Chargée d’histoire, cette appellation était déjà reconnue à l’époque romaine et figure parmi les crus les plus appréciés du nord de la Vallée du Rhône.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine savoureuse et subtile. Ce Saint-Joseph rouge, grâce à sa maturité, accompagnera parfaitement une pintade aux cèpes, un agneau de sept heures, ou un veau aux morilles. Une daube provençale ou encore une terrine de gibier mettront aussi en valeur ses arômes évolués. Pour une option régionale, pensez à des filets de pigeon en sauce ou une belle assiette de caillette ardéchoise. Quelques fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, offriront un mariage raffiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de libérer sa palette aromatique épanouie. Une carafe n’est pas indispensable, mais peut s’avérer bénéfique pour mieux apprécier la finesse et la complexité du millésime.
