Vins Saint-Joseph Ogier - Baligant - 2017

Avis Viniou

La cuvée Baligant du Château Ogier en appellation Saint-Joseph 2017 est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, cépage-roi des Côtes-du-Rhône septentrionales. Ce millésime 2017 se distingue par la concentration de ses fruits rouges et noirs, souvent soutenus par des notes de violette, de réglisse et de poivre typiques de la Syrah du nord. La vinification, généralement en cuves inox ou béton avec parfois un passage en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure soyeuse et élégante, une marque de fabrique pour Ogier. Le terroir du Saint-Joseph se caractérise par ses coteaux escarpés composés principalement de granit, conférant aux vins minéralité et finesse.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, où se trouve l’appellation Saint-Joseph, profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une exposition favorable aux vents du nord. Les sols granitiques forcent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes dans le raisin et apportant une belle tension aux vins. Appellation au passé monastique, Saint-Joseph a toujours su séduire par l’élégance et la fraîcheur de ses rouges, à la fois complexes et accessibles dans leur jeunesse, mais gagnant en profondeur avec quelques années de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou une daube de bœuf à la provençale. Pour un accord régional, pensez à une terrine de gibier ou à un fromage de chèvre affiné comme le Picodon. La Syrah de Saint-Joseph sait aussi sublimer des plats végétariens à base de lentilles du Puy ou un gratin de légumes racines.

Pour apprécier toutes ses nuances, je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir ouverte une à deux heures à l’avance ou légèrement carafer pour révéler toute sa complexité aromatique et son toucher en bouche soyeux.