Vins Saint-Joseph Domaine S Martin - Soulène - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Martin signe ici une belle cuvée Soulène 2019 en appellation Saint-Joseph, cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, élaboré majoritairement ou exclusivement à partir de syrah – cépage emblématique de la région – reflète parfaitement l’expression pure du terroir granitique de Saint-Joseph. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre de la syrah. La vinification privilégie une extraction modérée pour mettre en valeur la typicité du fruit, avec un élevage soigneux souvent partiellement en fûts de chêne, apportant complexité et structure sans masquer le caractère épicé et floral du cépage.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves, sur des coteaux abrupts exposés au sud et sud-est. Protégée des vents du nord, elle bénéficie d’un climat à la fois continental et méditerranéen, ce qui confère aux vins une belle amplitude entre la fraîcheur et la maturité. Le sol, essentiellement composé de granit, contribue à la finesse des tanins et à la vivacité aromatique. L’histoire de Saint-Joseph est ancienne : des moines y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, et elle jouit encore aujourd’hui d’une réputation d’élégance dans les syrahs septentrionales.

En termes d’accords mets et vins, cette cuvée saura sublimer des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou encore un agneau de sept heures. Les traditions culinaires de la région proposent aussi la daube de bœuf à la provençale ou la terrine de gibier, qui accompagneront idéalement ses tanins souples et ses notes de fruits noirs, d’olive, de violette et de poivre.

Je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà très plaisant, peut également être conservé en cave quelques années supplémentaires pour gagner encore en complexité et rondeur.