La Réserve des Dolia 2024 est un Saint-Joseph rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir de Syrah, le cépage roi de l’appellation. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, équilibrant fraîcheur et maturité grâce à des conditions climatiques favorables. Les vignes puisent leur caractère dans les sols de granit et de schistes typiques des coteaux abrupts de Saint-Joseph, conférant au vin une structure raffinée et une minéralité affirmée. La vinification est généralement menée en cuves inox ou béton, avec parfois un élevage partiel en fûts pour arrondir les tanins tout en préservant la pureté du fruit. Ce vin propose des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de poivre, accompagnés d’une bouche élégante, tendue et persistante.
Le vignoble de Saint-Joseph, étiré sur une quarantaine de kilomètres sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental avec de fortes influences méditerranéennes, alternant fraîcheur nocturne et ensoleillement optimal. Ce terroir pentu et caillouteux impose une viticulture de précision, favorisant des rendements faibles mais une grande concentration aromatique. L’appellation, dont l’histoire remonte au XVIème siècle, est aujourd’hui l’un des hauts lieux de la Syrah, connue pour ses vins à la fois puissants et élégants, capables de très bien vieillir.
La Réserve des Dolia 2024 accompagnera à merveille des plats de caractère. Privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux airelles ou une daube provençale, tous capables de sublimer la structure et les arômes du vin. Pour une expérience régionale, optez pour une caille aux raisins ou de la charcuterie ardéchoise. En accompagnement végétarien, un gratin de légumes anciens ou des champignons farcis seront également de mise.
Servez ce Saint-Joseph légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et nuancer sa puissance tannique. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance, voire le carafer légèrement s’il est dégusté dans ses premières années, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
