Vins Saint-Joseph Duc de Caderousse - 2004

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2004 du Domaine Duc de Caderousse est une belle expression de la Syrah, cépage roi de l’appellation. Ce millésime, désormais mature, offre une palette aromatique complexe, où dominent des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de poivre. En bouche, la texture est veloutée, les tanins fondus témoignent d’une évolution harmonieuse, et la finale s’étire avec élégance sur des nuances épicées et légèrement fumées. Élevé traditionnellement, ce vin combine la maturité du fruit à la fraîcheur typique des terroirs granitiques de la rive droite du Rhône, pour une grande pureté d’expression.

La région de Saint-Joseph, située au nord de la Vallée du Rhône, s’étend en coteaux le long du fleuve, de Chavanay à Saint-Peray. Son terroir repose sur des sols granitiques maigres, exigeant pour la vigne, mais conférant aux vins une structure racée et une minéralité remarquable. Le climat y est modéré de type semi-continental, rythmé par le mistral, garant d’une belle maturité des raisins tout en préservant finesse aromatique et fraîcheur. Saint-Joseph, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, fut longtemps réservé aux grands amateurs avant de gagner récemment une renommée internationale grâce à la qualité croissante de ses vins.

Un Saint-Joseph mature comme ce 2004 s’accordera à merveille avec une cuisine exigeante mais savoureuse. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un épaule d’agneau de sept heures ou encore un magret de canard aux épices douces. Les plats régionaux, tel un civet de chevreuil ou une daube provençale, s’accorderont aussi parfaitement. Vous pouvez également oser un fromage affiné comme un Saint-Marcellin ou une tomme de montagne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C et de le carafer délicatement s’il présente un léger dépôt, ce qui est probable pour un vin de cet âge. Cela lui permettra de révéler toute la subtilité de son bouquet et la douceur de sa texture.