La cuvée Fragrance 2019 du domaine François Grenier est un vin blanc demi-sec provenant de l’appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que la Marsanne et la Roussanne, il se distingue par sa belle complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une belle maturité tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur du vin. La vinification est soignée, avec un pressurage doux suivi d’une fermentation contrôlée, permettant de conserver la palette aromatique délicate tout en apportant une touche légèrement moelleuse, caractéristique du style demi-sec.
Le vignoble de Saint-Joseph, installé sur la rive droite du Rhône, se déploie sur des coteaux granitiques abrupts. Ce terroir, remarquable par la richesse minérale de ses sols et les expositions sud et sud-est, donne des vins à la fois raffinés et expressifs. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire de Saint-Joseph est ancienne, puisqu’on trouve déjà trace de la viticulture sur ces pentes au Moyen Âge, et la réputation des blancs, longtemps confidentielle, n’a cessé de croître ces dernières décennies.
Un Saint-Joseph blanc demi-sec comme la cuvée Fragrance 2019 se prête à de beaux accords mets-vins. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce safranée, une volaille crémée ou un risotto aux asperges. Les saveurs sucrées-salées lui vont également très bien, comme une tajine de poulet aux abricots ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua, dont la texture et les arômes viendront sublimer le côté enveloppant et aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température révèlera à la fois sa fraîcheur, sa rondeur et sa belle longueur aromatique. N’hésitez pas à l’aérer un court instant en carafe afin d’exprimer toute sa complexité.
