Vins Saint-Joseph Cave de Tain - Les Poutyclas - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Poutyclas 2021 de la Cave de Tain est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Joseph, nichée dans le nord de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir du cépage Syrah, ce millésime exprime à merveille la typicité de la région septentrionale du Rhône. Issu de vignobles soigneusement sélectionnés sur des coteaux granitiques escarpés, le vin bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, permettant à la Syrah de s’exprimer avec finesse. On retrouve dans cette cuvée une belle intensité aromatique, mariant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de violette, parfois accompagnées d’une légère touche poivrée. La structure est élégante, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur bien équilibrée, caractéristique des vins issus de ce terroir granitique.

La région de Saint-Joseph s’étire sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône. Son climat continental, tempéré par des influences méridionales, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols principalement composés de granite confèrent aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. L’appellation, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour produire des Syrah expressives, alliant élégance et gourmandise.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, je vous recommande des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une pièce de bœuf. Les spécialités régionales telles qu’un civet de chevreuil aux airelles, une daube de joue de bœuf aux olives ou un rôti d’agneau aux herbes du jardin mettront particulièrement en valeur la richesse et la structure de ce vin. Les fromages affinés à pâte molle ou persillée, comme le Saint-Marcellin ou le bleu du Vercors, formeront également un mariage raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer légèrement, afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la palette aromatique. Ce 2021 pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde.