Vins Saint-Joseph Les hauts Chassis - Saint-Joseph - 2023

Le Saint-Joseph Les Hauts Chassis 2023 est un vin rouge sec issu du cépage Syrah, la véritable signature des rouges de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2023 s’annonce sur la fraîcheur et la pureté, avec des raisins récoltés sur des terroirs granitiques en terrasses, exposés au sud-est, qui confèrent à la fois puissance et élégance au vin. La vinification est réalisée avec un grand respect du fruit : éraflage partiel ou total selon la maturité, fermentation traditionnelle et élevage patient, souvent en cuves inox ou en fûts de plusieurs vins, afin de préserver la typicité du terroir tout en affinant la structure tannique.

La région septentrionale du Rhône, et particulièrement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des influences méditerranéennes et un mistral régulateur qui assainit les vignes. Les sols de granite décomposé dominent, conférant minéralité et fraîcheur aux vins. Cette zone s’étend sur une longue bande étroite sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon, avec une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, et connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif grâce à la passion de vignerons talentueux.

Ce Saint-Joseph rouge s’épanouira avec des mets raffinés comme le magret de canard rôti, l’agneau en croûte d’herbes, ou encore un civet de lapin. Il accompagnera tout aussi bien des spécialités régionales telles qu’une daube provençale légèrement épicée ou un gratin dauphinois. Pour sublimer le fruité et les notes poivrées typiques de la Syrah, une association avec une terrine de gibier ou un fromage à pâte affinée (Saint-Marcellin, bleu d’Auvergne) sera idéale.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger carafage d’une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Jeune, il offrira fraîcheur et vivacité, mais il pourra aussi gagner en complexité durant quelques années de garde.