Vins Saint-Joseph La Ferme des Sept Lunes - Eclipse - 2019

La cuvée Éclipse 2019 de La Ferme des Sept Lunes est un remarquable Saint-Joseph rouge, issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin se distingue par son engagement en biodynamie, attestant d’un travail minutieux et respectueux de la nature. Il est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, roi de l’appellation, et profite d’un millésime 2019 typiquement solaire, apportant à la fois concentration et fraîcheur. La vinification se fait dans le respect du fruit, avec un minimum d’intervention, permettant au vin d’exprimer la pureté de son terroir. La robe est profonde, le nez explose de notes de fruits noirs, de poivre, de violette et d’épices, tandis que la bouche offre une texture soyeuse, structurée par de beaux tanins mûrs et une finale longue, empreinte de finesse minérale.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des sols majoritairement granitiques qui confèrent à la Syrah une élégance et une minéralité caractéristiques. Le climat est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais la proximité du fleuve apporte l’humidité nécessaire. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que ses vins commencent à acquérir leur réputation, devenant prisés sur les grandes tables. Aujourd’hui, Saint-Joseph fait partie des grandes références du Rhône nord, notamment grâce à des vignerons engagés comme La Ferme des Sept Lunes.

Pour les accords mets-vins, la vigueur et la complexité de cette cuvée Éclipse accompagnent idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles que la daube de bœuf à la provençale ou le civet de chevreuil s’accordent également parfaitement à sa structure. Si vous préférez les fromages, optez pour une tomme de brebis affinée ou un Saint-Marcellin.

Pour un service optimal, pensez à carafer le vin une heure avant dégustation afin que ses arômes s’expriment pleinement. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Saint-Joseph 2019 peut s’apprécier dès à présent, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.