Vins Saint-Joseph La Mandragore - Cuvée Sorcières - 2020

Le Saint-Joseph "Cuvée Sorcières" 2020 du domaine La Mandragore est un vin rouge emblématique du Rhône septentrional, élaboré principalement à partir de syrah, le cépage roi de cette appellation. Le millésime 2020 a été marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions météorologiques favorables, offrant un vin généreux, structuré et marqué par une belle concentration aromatique. Au nez, ce vin déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une pointe minérale typique du terroir. La bouche présente une trame élégante, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui soutient la finale, offrant un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un élevage maîtrisé pour préserver l'éclat naturel de la syrah et révéler toute la typicité du cru.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans la partie nord de la vallée. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés. Les sols granitiques, parfois mêlés d’argiles, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire de ce terroir remonte à l’Antiquité, et Saint-Joseph demeure aujourd’hui un territoire d’expression raffinée des plus belles syrahs du Rhône. Cette région, entre Vienne et Valence, est réputée pour ses vins rouges élégants, tout en offrant une belle accessibilité à la dégustation dès leur jeunesse.

Ce Saint-Joseph accompagnera à merveille des viandes grillées comme une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou même du magret de canard sauce aux fruits rouges. Les spécialités locales telles qu’une daube de bœuf ou un gratin dauphinois se marieront aussi harmonieusement. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Marcellin ou un vieux Cantal.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Sorcières, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe révèlera toute sa palette aromatique et adoucira ses tanins, offrant une expérience de dégustation optimale. Ce vin peut déjà se savourer mais saura également évoluer avec quelques années de garde en cave.