Vins Saint-Joseph Les Caves St Ronain - Les Roches Persanières - 2022

La cuvée Les Roches Persanières 2022 des Caves St Ronain est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est typiquement composé à partir de Syrah, seul cépage autorisé pour les rouges de l’appellation, réputé pour sa capacité à exprimer à la fois la puissance et la finesse selon le terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généralement chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité de la Syrah, donnant ainsi des vins aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois d’une légère touche florale caractéristique (violette). La vinification met souvent l’accent sur l’extraction modérée afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité sans masquer le fruit.

La région de Saint-Joseph se déploie sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux granitiques escarpés. Ce terroir unique, marqué par des pentes abruptes et des sols pauvres en argile mais riches en granite, apporte fraîcheur minérale et tension au vin. Le climat y est semi-continental avec une influence méridionale qui favorise de belles maturités. Saint-Joseph possède une histoire ancienne qui remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est vraiment développée pour devenir l’une des plus reconnues du nord de la vallée du Rhône.

Ce vin élégant sera parfait avec une belle pièce de viande grillée telle qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, mais il s’accorde également très bien avec des plats de cuisine régionale comme une daube de sanglier ou un gratin dauphinois. Pour un accord plus typique, essayez-le avec un civet de chevreuil ou des fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir la cuvée Les Roches Persanières à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique de ce beau Saint-Joseph. Bonne dégustation !